青苔是苔藓植物的泛称
附着于物体表面蔓延生长
故也称苔衣
青苔色泽翠绿
茎细如丝
可如毛发一样附着在山石、水池、屋瓦等
阴暗潮湿之处
大家或多或少也见到过青苔
可想到吃青苔
应该没这个想法
云南傣家人
就非常热爱青苔这个美食
“什么是青苔？”
“傣族人吃青苔？”
“青苔能吃吗？”
“青苔怎么吃？”
青苔一问｜什么是青苔？
平时生活中常说的青苔
其实就是丝状绿藻的总称
而丝状绿藻又分为
水网藻、刚毛藻，以及水绵藻三大类
水和阳光是真菌之本
对于青苔生长来说
水质是重中之重
这也是为什么云南傣族人喜食青苔
因为云南的生态环境决定了
包括青苔以内的各种植物
丰富且洁净
青苔二问｜傣族人吃青苔？
西双版纳地区江河湖较多
生态环境原始纯净
每年冬季江河湖水中一片翠绿
状如发丝
这就是青苔
版纳的青苔有两种
从江河里捞出来的青苔
当地人称之为“改”
而生长在湖中、鱼塘中的青苔则为“捣”
“三月青苔露绿头，四月青苔绿满江”
这句民谚在版纳耳熟能详
讲的是每年三四月
青苔浮出水面的时候
美丽的傣族姑娘三三两两
结伴来到河边
河里有又长又绿的青丝
姑娘们要将这些青丝捞上来
傣族寨子里流传着这样的俗语：
“水深青苔绿，浪急苔丝细”
“青苔好吃难捞起，鳝鱼可口不易捉”。
三四月份是西双版纳由旱季转向雨季的时节
河水上涨
河底的青苔从水底浮到水面
只有技术娴熟、经验丰富的当地人才能捞得多
她们能选出深绿色的青苔
又不会弄断青苔
而傣族少女捞取青苔的场景
是澜沧江边一幅靓丽的风景画
青苔三问｜青苔能吃吗？
食用青苔
能防治疟疾
对消化不良、肺炎、气管炎也有一定疗效
可以说是大自然馈赠给版纳地区的天然绿色食材
水中的青苔富含叶绿素、叶黄素、胡萝卜素
和多种维生素
有清凉解毒的功效
本草纲目记载具有治疗火伤、痔疮、出血的功效
青苔也是属于比较常见的中成药材
同时还含有丰富的多种维生素以及微量元素
也是可食用的食物
青苔四问｜青苔怎么吃？
青苔不但营养丰富
而且味道极好，口感极佳
青苔在傣族人的食谱中
有多种做法
新鲜的青苔
可以煮、蒸、烤
从河水里捞出青苔后
大部分都要做成干菜
姑娘们将捞取的青苔晾晒
晒干后撕成薄片
穿在竹篾片上储存起来
其中厚一点的适合做油炸青苔
即将成片的青苔剪成小片
放入油锅中煎炸至金黄色
香脆可口的油炸青苔总能让人胃口大开
薄一点的青苔适合烤制
像靠海苔一样
烤制的青苔又酥又脆
揉碎后加上热油
加入盐巴
做成糯米饭团
味道无与伦比
吃到美食
解读美食背后的故事
食物秘密
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